শাহী কোপ্তা কারী

শাহী কোপ্তা কারী
উপকরন:

গরুর মাংসের কিমা ২ কাপ
পাউরুটি ২ পিস
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
গরম মসলা গুরা ১/২ চা চামচ
পেয়াজ বরেস্তো ২ টে, চামচ
লবন স্বাদমত
মরিচের কুচি ১ টে, চামচ

কোফতার গ্রেভীর জন্য :

ঘি ১/৪ কাপ
টক দই ১/৪ কাপ
মিষ্টি দই ১/৪ কাপ
দুধ ১ কাপ
আদা বাটা ১ টে, চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
বাদাম বাটা  ১ টে, চামচ
পেয়াজ বাটা   ১ টে, চামচ
মরিচের গুড়া ১ টে, চামচ
হলুদের গুড়া ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ
এলাচ, দারচিনি গুরা ১ চা চামচ
কিশমিশ ১ টে, চামচ
মাওয়া ১ টে, চামচ
চিনি ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রনালী:

কিমার সঙ্গে, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, গরম মসলা গুড়া, পাউরুটি দিয়ে দিব। লবন পরিমান মত দিব। বেরেস্তা মিশিয়ে গোল গোল কওে কোপ্তা বানিয়ে নিব।
গরম পানিতে কোপ্তা গুলা ঢেলে দেই ১ মিনিট পর তুলে ফেলব।
অন্য একটা প্যানে ঘি দিয়ে দিব। পেয়াজ দিয়ে দিব। আদা, রসুন,বাদাম বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, মসলা দিয়ে দিব। পানি ও লবন দিব পরিমান মত। টক দই ও মিষ্টি দই দিব। দুধ দিব।
ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিয়ে দিব। এবার ঢেকে দিব ৫ মিনিটের জন্য।
কিশমিশ ও মাওয়া দিব। সবশেষে চিনি দিব।
তৈরী হয়ে গেল কোপ্তা কারী। পরিবেশনের পুর্বে বেরেসতা ছিটিয়ে নিব।