ছানামুখি রেসিপি

ছানামুখি ছানা দিয়ে তৈরি অপেক্ষাকৃত সহজ একটি রেসিপি। আর দুধ দিয়ে যেহেতু তৈরি, খেতে তো সুস্বাদু হবেই। তাই রেসিপিটি দেখে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন ছানামুখি

দুধঃ ১ কেজি
ভিনেগারঃ ২ চামচ
চিনিঃ দেড় কাপ
এলাচঃ ২ টা
দারচিনিঃ ১ টুকরা
পানিঃ পরিমাণমতো

1 ১ কেজি তরল দুধ চুলায় জ্বাল বসিয়ে বলক আসলে ২ চামচ ভিনেগার ও সমপরিমাণ পানি মিশিয়ে দুধে একটু একটু করে দিতে হবে।

2 ছানা আর পানি আলাদা হয়ে এলে নামিয়ে ছাকনিতে ছেকে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে যেনো গন্ধ না থাকে।

3 এবার একটা পাতলা কাপড়ে ছানাটা মুড়ে ঝুলিয়ে রাখতে হবে ঘন্টাখানেক।

4 তারপর একটা প্লেটে ছানাটা ঢেলে নিয়ে আলতো করে মাখাতে হবে।

5 এবার চারপাশ সমান করে হালুয়ার মতো করে ছুড়ি দিয়ে বরফি আকারে ছানা কেটে নিতে হবে।

6 এবার একটি পাত্রে ১ ১/২ কাপ চিনি ও সমপরিমাণ পানির সাথে ১ টা এলাচ, এক টুকরো দারচিনি দিয়ে সিরা করতে হবে।

7 আস্তে আস্তে সিরায় ছানার টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।

8 তারপর আস্তে আস্তে ছানাগুলো নাড়তে হবে। সিরা শুকিয়ে এলে একটা প্লেটে ঢেলে নিবেন। ফ্রিজে ১ ঘন্টা রাখলেই ছানা শক্ত হয়ে যাবে এবং উপড়ে চিনির আস্তরণ পড়বে।