ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

শিরোনাম শুনে নিশ্চয়ই অবাক হয়েছেন? তবে মিষ্টি স্বাদের পোলাও শুনতে একটু অদ্ভুত লাগলেও, খেতে কিন্তু অসাধারণ এই পদটি। ভীষণ সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও খুব সহজেই পরিবার কিংবা মেহমানদের মন জয় করে নেবে।

এই পোলাও রাঁধতেও সময় লাগে কম। আবার খেলে পেট একদমই ভারী লাগে না। তাইতো ছুটির দিনে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে সুস্বাদু এই পদটি খাবারের টেবিলে সাজাতেই পারেন। তাইতো এর রেসিপিটিও জেনে নেয়া জরুরি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মিষ্টি পোলাও তৈরির সহজ রেসিপিটি-

উপকরণ: বাসমতি চাল ৩ কেজি, পানি ১২ কাপ, কেশর ৬ থেকে ৭টি, দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ২০০ গ্রাম, কাজু বাদাম ১৫০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, আস্ত গরমমশলা ২ টেবিল চামচ, জয়ফল এক চিমটি, জয়ত্রী এক চিমটি, গরমমশলা গুঁড়া আধ চা চামচ, কেওড়া জল কয়েক ফোঁটা, গোলাপ জল কয়েক ফোঁটা, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: প্রথমে বাসমতি চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। উষ্ণ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে চাল ছেড়ে দিন। চাল সামান্য ভাজা ভাজা হয়ে এলে একে একে বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, এক চিমটি লবণ ও চিনি দিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন।

ভাত ফুটে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাজুবাদাম হালকা নেড়ে নিন। একই সঙ্গে কিশমিশ, জয়ফল, জয়ত্রী দিয়ে দিন। এবার মশলা মাখা কাজুবাদাম, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও গরমমশলা গুঁড়া পোলাওয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশরও পোলাওয়ের পাত্রে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে একবার ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। উপরে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও।